【アムール・デュ・ショコラ】ノンカカオ素材で新たなおいしさを！カカオレススウィーツ

年に一度の“ショコラの祭典”として親しまれている高島屋のバレンタイン催事「アムール・デュ・ショコラ」。カカオ豆の供給不足に対する取り組みのひとつ、代替カカオ。今回、2025年に誕生した新素材「アノザ^®M」を使い、4つのブランドとともにショコラのような豊かな味わいのスウィーツを新たに生み出しました。バイヤーが開発ストーリーを語ります。

安岡バイヤー
味百選や和菓子の経験を経て、2022年MD洋菓子バイヤーに着任。アムール・デュ・ショコラやクリスマスケーキを担当。

これまでの「アムール・デュ・ショコラ」連載記事はこちらからご覧いただけます＞＞

【目次】

新素材「アノザ^® M」とは
モンサンクレール
トシ・ヨロイヅカ
KOBE CHOCO
メゾン ショーダン

新素材「アノザ^®M」とは

近年、異常気象など様々な理由で世界的にカカオの供給不足と価格の高騰が起きている中、様々な「代替カカオ」食材が登場しています。私たちバイヤーが色々と試食をした中で「この食材でなら美味しいお菓子が作れるのではないか」と思ったのが、不二製油が開発した「アノザ^®M」です。「アノザ^®M」は、キャロブ（イナゴマメ）、えんどう豆、植物油脂などが原料の、ミルクチョコレート風味のノンカカオ素材。「もう一つ（Another）の”ミルク（M）“として、世の中に浸透してほしい」という思いで「アノザ^®M」と名付けられました。ナッティーで香ばしいミルキーなコクとシャープな口どけが特徴です。

モンサンクレール

タブレットミルクティー（1枚入り）2,401円＜高島屋限定＞
取り扱い店舗：日本橋・新宿・玉川・横浜・大宮・柏・高崎・大阪・泉北・京都・岡山・ＪＵ米子、高島屋オンラインストア

バイヤーコメント アノザ®Mと、キャラメルのように甘く香るオリジナルブレンド紅茶・オペラのなめらかなミルクティーガナッシュ。シュトロイゼルや紅茶パウダーを混ぜ合わせ、サクサク食感に仕上げたフィヤンティーヌ。このガナッシュとフィヤンティーヌの2層をアノザ®Mでコーティングしてタブレットにしました。表面にちりばめられたハートがキュート。 ※原材料の一部にチョコレートを使用しております。

［モンサンクレール］ タブレットミルクティー（1枚入り）について詳しくはこちら＞＞

トシ・ヨロイヅカ

［トシ・ヨロイヅカ］トリュフ　アノザ　ヴァニーユ＆ジャンドゥーヤ（6個入）2,800円＜高島屋限定＞
取り扱い店舗：日本橋・新宿・玉川・横浜・大宮・柏・高崎・大阪・泉北・京都・岡山・ＪＵ米子、高島屋オンラインストア

バイヤーコメント アノザ®Mが持つコーヒー風味とナッティー感に合うバニラとプラリネを使用したトリュフ2種。「ヴァニーユ」はアノザ®Mのまろやかさとミルク感をバニラとともに感じて。「ヘーゼルジャンドゥーヤ」はプラリネの香ばしさとコーヒーに似た香りがマッチ。それぞれに合ったブランデーのほのかな後味も魅力です。 ※原材料の一部にチョコレートを使用しております。

［トシ・ヨロイヅカ］トリュフ アノザ ヴァニーユ＆ジャンドゥーヤ（6個入）について詳しくはこちら＞＞

KOBE CHOCO

［KOBE CHOCO］アーモンド＆ブラッククッキー アノザM（150g入）1,188円＜高島屋限定＞
取り扱い店舗：日本橋・新宿・玉川・横浜・大宮・柏・高崎・大阪・泉北・京都・岡山・ＪＵ米子、高島屋オンラインストア

バイヤーコメント ナッツのようなコクのあるアノザ®Mに、キャラメリゼしたアーモンドを混ぜ込みました。さらに、味と食感のアクセントとして、ブラックココアクッキーもブレンド。アーモンドのカリッとした食感と、クッキーのほろ苦さとザクッとした食感。多層の味わいを楽しんで。 ※ココアクッキーにはココアを使用しております。

［KOBE CHOCO］アーモンド＆ブラッククッキー アノザM（150g入）について詳しくはこちら＞＞

メゾン ショーダン

［メゾン ショーダン］パヴェ ド ポシビリテ（25個入）2,160円＜高島屋限定＞
取り扱い店舗：日本橋・新宿・玉川・横浜・大宮・柏・高崎・大阪・泉北・京都・岡山・ＪＵ米子、高島屋オンラインストア

バイヤーコメント ［メゾン ショーダン］を代表するショコラのひとつ、パリ本店前の石畳をイメージしたパヴェをアノザ®Mで作りました。アノザ®Mのコーヒーのような風味をいかして、コーヒーテイストに仕上げています。口に入れると体温でほどけるような口どけと、コーヒーの香りを味わってみて。

［メゾン ショーダン］パヴェ ド ポシビリテ（25個入）について詳しくはこちら＞＞

今回ご紹介したスウィーツ以外にも、アムール・デュ・ショコラでは様々な商品がラインアップ！各店会期会場など、詳しくは特設サイトをご覧ください。
「タカシマヤ アムール・デュ・ショコラ2026」特設ページはこちら＞＞

次回は、「【バイヤーのリアルバイ】バレンタイン目前！アムール・デュ・ショコラおすすめ5選」についてご紹介します。

※品数に限りがございますので、売切れの節はご容赦ください。
※都合により商品の内容・素材・製造場所・形状・価格・原材料産地等やパッケージ等が変更になる場合がございます。
※価格表示のない小物等はコーディネート用です。
※写真は盛り付けの一例です。
※価格は消費税を含む総額にて表示しております。
※予告なく商品のお取り扱い店、会期、会場、販売方法等が変更になる場合がございます。
※天候・交通事情・輸入状況等により販売期間が遅れたり、販売開始時刻が遅れたり、販売個数が変更になる場合がございます。
※輸入状況や諸事情により販売を中止・入荷がない場合がございます。
※商品に含まれるアレルギー物質につきましては係員におたずねください。