【高島屋限定】香ばしいナッツを使った冬のスウィーツの魅力をバイヤーがご紹介

毎年、「冬の贈りもの」でご好評いただいている「スウィートコレクション高島屋限定特集」。今年は「ナッツ」をテーマに、人気パティスリーと高島屋限定商品を開発！ブランドごとの個性が光る、趣向を凝らした味わいのスウィーツが登場します。それぞれの商品の魅力を、担当バイヤーが熱く語ります。

「ナッツ」を使った個性豊かなスウィーツ！バイヤーのポイントは？

さまざまな美味が揃う「冬の贈りもの」カタログ。その中でも、高島屋でしか買えないスウィーツが特集されているページがあるのをご存知でしょうか。バイヤーが毎年テーマを設け、人気パティスリーのシェフとともに商品開発を行っています。

今年の冬は「ナッツ」がテーマ。ひと口にナッツと言っても、たくさんの種類があります。さらに、実のまま使うのか、ペーストやクリームにするのか、使い方の選択肢もいろいろ。そこに、各パティスリーの個性が出ます。ナッツの香ばしさをいかしたもの、こっくりとまろやかに仕上げたものなど、多彩な食感と味わいの自信作が揃いました！

能城バイヤー
新卒から3年間、こだわりの野菜、果物やお米などを扱う「高島屋ファーム」売場を担当。その後、食料品MD本部のオンラインストア担当として食料品全般に携わり、現在は洋菓子バイヤーとして日々、洋菓子の勉強に邁進しています！

［トシ・ヨロイヅカ］ラ・ピスターシュ・マニフィーク

［トシ・ヨロイヅカ］ラ・ピスターシュ・マニフィーク　5,501円（送料込み・冷凍便）

濃厚なピスタチオのおいしさを丸ごとスウィーツに。香り豊かなピスタチオペーストをとろける生チョコとしっとりしたパウンドケーキに使用し、ピスタチオの殻をイメージした、ナッツとフィアンティーヌを加えたザクザク食感のブロンドチョコレートで包みました。香り立つ風味がお口の中で溶け合います。

バイヤーの推しポイント！

シンプルなパウンドケーキに生チョコレートを合わせ、キャラメルのような香ばしい味わいが特徴のブロンドチョコレートでコーティング。それぞれは召し上がったことがある方が多いと思いますが、3つが組み合わさったこのケーキは、私自身今まで食べたことがないようなしっとりとなめらかな新食感。ピスタチオのまろやかな味わいを、ケーキ全体で表現しているような感覚で、［トシ・ヨロイヅカ］ならではの組み合わせの妙を感じます。

［トシ・ヨロイヅカ］ラ・ピスターシュ・マニフィーク　について詳しくはこちら＞＞

［ル・ショコラ・アラン・デュカス］ガトー・ショコラ・ノワゼット

［ル・ショコラ・アラン・デュカス］ガトー・ショコラ・ノワゼット　5,400円（送料込み・冷凍便）

［ル・ショコラ・アラン・デュカス］東京工房で仕立てた香ばしいヘーゼルナッツのプラリネに、ローストしたヘーゼルナッツを丸ごと散りばめてサンドしたガトー・ショコラ。口当たり軽やかなビスキュイやなめらかなガナッシュ、ザクザク食感のクランブルなど、カカオの風味際立つショコラのおいしさを重ね合わせました。絶妙な食感と口溶けに奥深い味わいが広がります。

バイヤーの推しポイント！

［ル・ショコラ・アラン・デュカス］の魅力を存分に楽しめる、ナッツ×ショコラのおいしさを追求したケーキです。一見シンプルに見えて、土台のクランブル、ビスキュイ、丸ごと入ったヘーゼルナッツと、多彩なザクザク食感が楽しめます。さらに濃厚にして軽やかな口どけのヘーゼルナッツのプラリネが味をまとめあげます。多彩な食感で飽きが来ず、ヘーゼルナッツとショコラのいろいろな表情を味わっていただけます。

［ル・ショコラ・アラン・デュカス］ガトー・ショコラ・ノワゼットについて詳しくはこちら＞＞

［ピエール・エルメ・パリ］テリーヌ2種詰め合わせ

［ピエール・エルメ・パリ］テリーヌ2種詰め合わせ　6,480円（送料込み・冷凍便）

とろりとした口溶けがたまらない［ピエール・エルメ・パリ］の新作テリーヌ。ミルクチョコレートとヘーゼルナッツが甘美に融合する「プレジールシュクレ」と、ピスタチオ尽くしの「アンフィニマンピスターシュ」。粗く砕いたナッツの食感と、とろける舌ざわりのコントラストにうっとり。

バイヤーの推しポイント！

近年［ピエール・エルメ・パリ］で人気のカテゴリ「テリーヌ」の高島屋限定フレーバーです。「プレジールシュクレ」はケーキにも使われている人気のミルクチョコレートフレーバーをベースに、ヘーゼルナッツを混ぜ込みました。「アンフィニマンピスターシュ」はピスタチオペーストに砕いたピスタチオが混ぜ込んであります。とろっとまろやかな濃厚な味わいで、リラックスできるカフェタイムに少しずつ大切に楽しんでいただきたい一品です。

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