味百選バイヤーがおすすめする、はずせない名店の味「東京　野田岩」

味百選の松岡バイヤーが、お客様のご家庭の食卓に、そして大切な方へのギフトとしても最適な、おすすめの逸品を、ご紹介いたします。

味百選とは

老舗や銘店の味を厳選した、味百選。バイヤーが日本全国を訪ね歩いて探し当てた、隠れた美味、銘店自慢の味が揃う売場です。食という日本が誇る伝統文化を、もっと広く、さらに深く、作り手の思いと高島屋が向き合いながら、歳月をかけて集めた美味と佳品の数々をご紹介しています。

野田岩

創業より200余年続くうなぎの専門店、野田岩。 厳選された国産うなぎを使用し、熟練した職人が時間と手間を惜しまない丁寧な作業でうなぎの美味しさを引き出します。関東風の特徴である「蒸し」の工程を取り入れ、たれや焼き方にもこだわり抜いた名店。

裂いて串を打ったうなぎを、素焼きしじっくり蒸して余分な脂をのぞき、身をふっくらさせます。うなぎ一尾ごとに、あおぎ方や焼き方を絶妙に変え、素材のうまみを引き出します。さらにみりんと醤油のほかは何も入れていないたれにつけ、備長炭で焦げ目をつけることなく、繰り返し焼くことで、滋味豊かな絶品に仕上げています。

冷凍うなぎ蒲焼詰め合わせ

［野田岩］冷凍鰻蒲焼詰合せ（2枚入）5,400円

管理された工場で国内産の鰻を、店舗と同じ手作業の工程で、時間をかけてふんわりと蒸し、さらっとした上品な甘さのたれで焼き上げました。老舗の技と秘伝のたれが味の決め手です。※電子レンジまたは湯せんで温めてお召し上がりください。

バイヤーコメント 江戸時代から続く五代目野田岩の伝統の味をご家庭でも手軽に楽しめる、味百選を代表する商品のひとつです。甘すぎないたれが絡んだ、ふっくらとしたうなぎはまさに絶品！まだまだ続きそうな残暑におすすめの、贅沢なスタミナグルメです。

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【野田岩お取り扱い店舗】
日本橋店・新宿店・玉川店・大宮店・高崎店・大阪店・堺店・泉北店・京都店・岡山店

【バイヤー紹介】
2013年から大阪店味百選の売場で販売を担当し、2025年から味百選バイヤーに。野球で培った根性と筋肉は誰にも負けません！美味しいものを探すため、全国を奔走中！

※価格は消費税を含む総額にて表示しております。
※価格・内容は2025年9月22日現在のものです。
※品数に限りがございますので、売り切れの節はご容赦ください。