和楽紅屋

和楽紅屋

辻口博啓 氏

「和の真髄」が根底に流れるパティシエ

辻口氏がパティシエとして数々の世界大会で戦い、学んだことは「和をもって世界を制す」こと。19年の歳月を経て、生まれ育った和菓子店「紅屋」を「和楽紅屋」として復活させたのは、和の世界をさらに追及し、世界に発信していきたいという、辻口氏の想いからです。
和の素材、洋の素材を融合させた新しい和スウィーツをご賞味ください。

プロフィール

本名:辻口博啓 石川県の和菓子屋「紅屋」の長男として生まれる。18才よりフランスの菓子店で修行を重ねこれまでに5度の世界大会に日本代表として出場し、優勝経験を持つ。

現在「モンサンクレール」の他、コンセプトの異なる10ブランドを展開している。各企業とのコラボレーションやプロデュース、講演やテレビ出演などの他、動画で見るお菓子教室「ecole-H」をwebで公開したりラジオレギュラー番組への出演、雑誌「H・STYRE」監修など幅広く活躍中。公式ホームページはこちら

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和楽紅屋

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<凍眠>バターサンド ラム大納言 6個入
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和楽紅屋×テクニカン

<凍眠>バターサンド ラム大納言 6個入

税込3,850

口どけなめらかなバタークリームにラム酒でマリネした北海道産大納言を合わせ、米粉入りのサクサクサブレでサンドしました。北海道産バターに牛乳と生クリームをたっぷり加えた軽やかな口当たりのクリームに、ふっくらと柔らかな大納言のご褒美バターサンド。

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<凍眠>バターサンド 苺(5個入)
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和楽紅屋×テクニカン

<凍眠>バターサンド 苺(5個入)

税込3,850

自家製あまおう苺ジャムを加えたなめらかなくちどけのバタークリームを、サクサクのサブレでサンドしました。苺と木苺、2種類のベリーに糀甘酒を合わせた優しい味わいのソースを忍ばせた季節限定のバターサンドです。

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<凍眠>珠洲の塩シュークリーム 苺(2個入×2セット)
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和楽紅屋×テクニカン

<凍眠>珠洲の塩シュークリーム 苺(2個入×2セット)

税込3,370

石川県産珠洲の海塩を使用したシュー生地に、自家製あまおう苺ジャムを使った苺カスタードクリームをたっぷり絞りました。ほのかな塩味が甘味を引き立て後引く美味しさのシュークリームです。

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【母の日】苺のシャルロット
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和楽紅屋

【母の日】苺のシャルロット

内税5,500

北海道産小麦粉と新潟県産米粉を合わせたふんわり生地で、たっぷり苺のムースと、和三盆とココナッツのバニラクリーム、ベリーの寒天ジュレを閉じ込めた母の日限定のシャルロットケーキ。花をデコレーションした苺マカロンを添えて。

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