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税込 11,000 円 (税率:10%)
送料:税込660円
伊賀の地は太古の昔、琵琶湖の湖底でした。その地層から採れる陶土は耐火度が高く、江戸時代より直火の土鍋、行平、土瓶などがこの地で作られてきました。伊賀の陶土は中に炭化した植物を多く含んでいるため、焼成すると多孔性の素地になります。その素地で作られた土鍋は本体にしっかりと熱を蓄えて食材の芯までじっくりと火を通すことができるため、旨みを逃がさず美味しい料理に仕上げることができるのです。またこの素地は遠赤外線効果も発揮し、煮る・焼く・蒸す・焙るなどの調理器具として昔からプロの料理人に好まれてきました。
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多様なシーンで活躍する、注ぎ口のついたシンプルなデザインの土鍋。
この煮込み鍋の形は片口になっており、汁物を注ぎやすい工夫が施されています。シンプルな色と形で多様なダイニングシーンに調和します。また、伊賀の粗土の特性(多孔質)により蓄熱性が高く、また遠赤外線効果で食材の芯までしっかり熱が浸透し、美味しく料理が仕上がります。付属の「陶製すのこ」を使えば、蒸し鍋になります。伊賀土の遠赤外線効果と勢いのある蒸気が短時間で食材を蒸し上げます。食材の旨み・栄養素は逃さず、余分な脂を落とします。空焚きができるので、焼いたり炒めたりと幅広い調理に対応します。
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商品番号
0002234954-001-508748-1-08
メーカー品番
XC-03
出荷店
大阪-0002(02190-2811-63827)
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SEMBIKIYA(日本橋 千疋屋総本店)
フルートジェリー15個入りバターサ15個
税込999,999円
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手提げ袋
商品の詳細
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色
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白
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サイズ
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(約)径22.5×高さ17.5cm
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重さ・容量
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容量:(約)1800ml
重さ:(約)2.5kg
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素材
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陶器
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仕様
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※付属品:トング、すのこ、レシピ
※ガス火可(IH不可)
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備考
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【使い始め・水漏れをしたとき】
「目止め」を行ってください。※目止めとは、使い始めの土鍋や水漏れする土鍋にお粥を炊き込む作業です。お粥を炊くことで米のでんぷん質が土鍋の細かい気孔を埋め、水漏れを防ぎます。特に伊賀土鍋は粗土を使用しているので、米の研ぎ汁ではなく、必ずお粥で目止めをします。
【目止めの「お粥炊き」手順】
土鍋をよく水洗いして水分を拭き取り、水を含みやすい底面を上にして自然乾燥させます。※濡れたまま加熱するとひび割れの原因となります。
乾燥させた土鍋に8分目ほどの水(またはお湯)と、飯碗1杯程度のご飯(お米ではなく残りご飯)を入れます。
ざっと混ぜてご飯をほぐし、吹きこぼれのないよう弱火でゆっくりと炊き込んでください。
お粥が炊き上がったら火を止め、土鍋が十分に冷めてから(1時間以上)お粥を取り除き、土鍋を水洗いしてください。※目止め後のお粥は食べられます。
長谷園について
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