TAILLEVENT（タイユヴァン）：フランス･パリの歴史あるレストランがご紹介するワインを高島屋で。

2022年2月9日

1946年にフランス・パリにオープンした「LE TAILLEVENT（ル・タイユヴァン）」は、パリで最も伝統のあるレストランの１つに数えられます。その料理、サービス、そしてワインのセレクションは世代を超えて評価されており、現在パリで最も予約の難しいレストランの１つとして知られています。かつてオーナーであったジャン・クロード・ヴリナ氏はフランスを代表するワイン専門家であり、自身のワインに対する情熱と、お客様により素晴らしいワインを提供したいという想いから、1987年ワインショップ「Les Caves de Taillevent（レ・カーヴ・ド・タイユヴァン）」をパリにオープン。2008年にヴリナ氏が亡くなった後も、現在まで優良ワインの発掘と紹介に努めています。「TAILLEVENT（タイユヴァン）」の歴史をご紹介いたしますとともに、高島屋各店でお楽しみいただける「レ・カーヴ・ド・タイユヴァン」をご案内いたします。

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#01 フランス・パリ LE TAILLEVENT（ル・タイユヴァン）

フランス・パリ LE TAILLEVENT（ル・タイユヴァン）で提供される料理（2021年現在の一例）

「LE TAILLEVENT（ル・タイユヴァン）」は、フランス・パリの歴史あるレストランで、1973年から33年間３つ星を守り続けた、最も予約の難しいレストランの１つ。フランス語で書かれた最古の料理書「Le Viandier（ル・ヴィアンディエ）」を書き記した伝説の宮廷料理人の名前がその店名の由来です。「LE TAILLEVENT（ル・タイユヴァン）」は料理だけでなく、ワイン・セレクションも世界的に高い評価を受けており、ワイン生産者にとって、「LE TAILLEVENT（ル・タイユヴァン）」のワインリストに自分のワインが選ばれるということは一つのステータスとなっています。現在、フランス国内でレストラン2業態およびワインショップ「Les Caves de Taillevent（レ・カーヴ・ド・タイユヴァン）」を展開しているほか、ロンドンにおいてもレストラン事業を展開しています。

TAILLEVENT（タイユヴァン）の歴史

1946年、アンドレ・ヴリナ氏が、フランス･パリ９区に「Taillevent restaurant」をオープン（1950年に移転）。
1948年、ミシュランの“一つ星”を獲得。
1954年、ミシュランの“二つ星”を獲得。
1962年、ジャン・クロード・ヴリナ氏が、運営を引継ぐ。
1973年、ミシュランの“三つ星”を獲得。
1987年、ワインショップ「Les Caves de Taillevent」をパリにオープン。
2001年、レストラン「L’Angle du Faubourg（現Les 110 de Taillevent）」をオープン。
2008年、ジャン・クロード・ヴリナ氏死去、娘のヴァレリ・ヴリナ女史が運営を引継ぐ。
2011年、ガルディエ兄弟がヴァレリ・ヴリナ女史より、Tailleventを買い取る。
2013年、レバノン・ベイルートに「Les Caves de Taillevent」をオープン。
2015年、ロンドンに「Les 110 de Taillevent」をオープン。
2018年、日本橋高島屋に「Les Caves de Taillevent TOKYO」をオープン。
2020年、横浜高島屋に「Les Caves de Taillevent YOKOHAMA」をオープン。

#02 フランス・パリ Les Caves de Taillevent（レ・カーヴ・ド・タイユヴァン）

フランス・パリ Les Caves de Taillevent（レ・カーヴ・ド・タイユヴァン）２ — フランス･パリ Les Caves de Taillevent（レ・カーヴ・ド・タイユヴァン）

フランス・パリの「Les Caves de Taillevent（レ・カーヴ・ド・タイユヴァン）」は、いわば、フランスワインの醍醐味がつまったショーケース。1987年のオープン以来、洗練されたワインの品々をご堪能いただく機会をお客様にご用意しています。有名銘柄からあまり知られていないワインまで、約2,000種類のワインとスピリッツをご用意。名門の造り手、今飲むべきヴィンテージ、まだ知られていないライジングスター等々、ソムリエスタッフがお客様に相応しいワインをご紹介いたします。

#03 Les Caves de Taillevent（レ・カーヴ・ド・タイユヴァン）のワインをお取り寄せ

タイユヴァンオリジナルラベル — NV＜コレクション・タイユヴァン＞シャンパーニュ・ブリュット（ギフトBOX付）

フランス･パリのワインショップ「Les Caves de Taillevent（レ・カーヴ・ド・タイユヴァン）」は、現在も日々優良ワインの発掘と紹介に努めています。高島屋オンラインストアでは「タイユヴァン」のオリジナルラベルをまとった「コレクション・タイユヴァン」をはじめ、フランス全土の優良なワインを中心にセレクトした「セレクション・タイユヴァン」の商品をご紹介いたします。

BUYER'S RECOMMENDバイヤーおすすめ

コレクション・タイユヴァン

「コレクション・タイユヴァン」は、有名生産者から稀少価値の高い小規模生産者まで、各生産者がタイユヴァンをリスペクトして生産しているタイユヴァン・オリジナルラベルのワイン。ソムリエやバイヤーが各生産者の蔵元に直接出向いて試飲し、優れた樽のワインだけを買い付け、タイユヴァンのためだけに瓶詰め。料理に合わせやすいよう、味わいのコントロールもタイユヴァンが行っており、「食とワインとの調和」を哲学とする、タイユヴァンならではのこだわりが詰まっています。

セレクション・タイユヴァン

「セレクション・タイユヴァン」は、タイユヴァンが最も大切にする“飲み頃”のワインを提供するため、何年にもわたる時間と手間をかけて丁寧に熟成させたワイン。ワインによって飲み頃は異なるため、それぞれのワインの個性を熟知するソムリエやキャヴィスト（カーヴの番人）が定期的に試飲。飲み頃のタイミングを的確に見極めたうえでセレクトされた、今飲んで楽しめるこだわりのワインです。

コレクション・タイユヴァン

セレクション・タイユヴァン

高島屋オンラインストア「レ・カーヴ・ド・タイユヴァン」の人気ランキング

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#04 高島屋各店のレ・カーヴ・ド・タイユヴァン

日本橋高島屋、横浜高島屋には「LE TAILLEVENT（ル・タイユヴァン）」監修のワインショップとカフェ＆バーがございます。世界の銘醸ワインの数々を、タイユヴァンの厳格な基準でセレクトいたしました。入手困難なワインのみならず、日本ではまだあまり紹介されていないフランスワインも多数取り揃えています。タイユヴァンならではのワインと唯一無二の世界観をカフェ＆バーでもお楽しみいただけます。

レ・カーヴ・ド・タイユヴァン東京（日本橋高島屋）

フランス･パリの「LE TAILLEVENT（ル・タイユヴァン）」が手掛けたワインショップ「Les Caves de Taillevent（レ・カーヴ・ド・タイユヴァン）」の厳格な選定基準によってセレクトされたフランスワインを中心に取り揃えたワインショップです。また店内にはグラスワインやアミューズをお楽しみいただけるカフェ＆バーも併設しており、ランチやディナーもお楽しみいただけます。世界中のセレブリティを魅了し続ける「名門レストランのエスプリ」と「食とワインとの調和」をご堪能ください。

日本橋高島屋S.C 本館８階「レ・カーヴ・ド・タイユヴァン東京」 ※日本橋高島屋ホームページ

レ・カーヴ・ド・タイユヴァン横浜（横浜高島屋）

パリの「Les Caves de Taillevent（レ・カーヴ・ド・タイユヴァン）」のコンセプトをもとに、フランスワインを中心に品揃えしています。店内にはテイスティングカウンターも併設しています。

高島屋横浜店地下1階「レ・カーヴ・ド・タイユヴァン横浜」※横浜高島屋ホームページ

#05 まとめ

重厚さと優雅さを兼ね備えた最も伝統のあるレストランの１つに数えられる「LE TAILLEVENT（ル・タイユヴァン）」が紹介する優れたワインの数々を、高島屋オンラインストア「レ・カーヴ・ド・タイユヴァン」、日本橋店・横浜店のワインショップ「レ・カーヴ・ド・タイユヴァン」にてお楽しみください。お客様のご来店を心よりお待ち申しあげます。

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