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| ドゥバイヨルは、世界屈指ともいわれるMOFパティシエ、マルク ドゥバイヨルにより、1983年、ベルギーブリュッセルに誕生しました。'93年にはいまやグランシェフとなった、フィリップ・レオ－が加わり、創業者であるドゥバイヨル氏の卓越した伝統技能と技術を継承し、今もなお、さらなる味を追求しています。美しさと繊細さを兼ね備えたデザインと奥深い味わいは、世界約20カ国で愛されています。 |
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ものづくりへのこだわり ～美味しさと美しさのマリアージュ～ |
ドゥバイヨルは “良い素材がなければ、最上の出来はない”という哲学のもと本物の味わいを追求し続けています。
その言葉通り、旬のフルーツ、フレッシュなバターや卵など、素材の鮮度に徹底的にこだわり、さらには、シェフ自らの足で生産者を訪ね歩き、一切妥協のないこだわり抜いた素材選びを行っています。
そして、忘れてはならない、ドゥバイヨルのもうひとつの特長である美しい見た目とパッケージ。
デザイナーが細部にまでこだわり、チョコレートをはじめとするスイーツのひとつひとつに併せて考えられたデザインは、その味を惹き立てる重要な役割を果たしています。
ひと粒一粒に思いを込めて丁寧に作られたチョコレート、そしてそれらを包み込むパッケージ、全てのバランスが揃って芸術とよぶにふさわしい、最高級の商品が出来るのです。 |
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| 創業者マルク・ドゥバイヨルの精神でもある素材へのこだわりを受け継ぎつつ、お客様の意見を伺い、味はもとより、固さや口溶けなどのテクスチャー、トレンドなどにも注目しながら、魅力的な商品作りを心掛けています。素材、味わい、見た目、そのどれが欠けても完成とはいえない作ることの難しさを感じる半面、完成した時のなにものにも変え難い喜びは格別なものです。これを繰り返しながら、ひとつひとつ心を込めた商品作りを続けていくこと、それが私の使命です。 |
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