宗達
もっと見る
昆布へのこだわり
北海道道南産天然真昆布のみを使用。道南の入海にはぐくまれた北海道白口浜尾札部の一等は、柔らかな甘みと、まろやかなコクが特徴です。
だしへのこだわり
だし汁は長崎県島原産のすっぽん。卵の孵化から管理した本物の新鮮な朝締めを惜しみなく注いで煮込みます。
天日干しのこだわり
煮あがった昆布は石垣島へ。南国の強烈な太陽で天日乾燥させ自然の力をふんだんに取り込みます。
北海道から石垣島、そして鎌倉へ宗達の昆布がたどる長い道のりは、ほんとうの美味しさを求める、魂の旅路です。
