ワイン

ラインガウ・リースリング・トロッケン・カビネット：ドイツ5大畑の名を冠する、リースリングに特化した歴史あるワイナリー。中でも世界中で愛飲家が多い、優しい味わいが広がる白ワイン。862・リースリング・トロッケン：モーゼルリースリングのスペシャリストが、ワイナリー設立1150年を記念して造る特別キュヴェ。古樹のブドウが生む奥深い旨味とミネラル感が魅力。

＜大阪店ワイン始めましたVer.1 赤の1本目＞渋みが少なく濃色のドルンフェルダー種と、ドイツでは極少量しか栽培されていない、赤の甘口用品種ローゼンムスカテラー種、2種類のブドウから造られた、今までとは全く違った、渋みが無く十分な甘さを持った赤ワインです。食後にデザートと一緒にお楽しみください。

＜大阪店ワイン始めましたVer.1 白の1本目＞香り高いゲヴェルツトラミナー種と、ほんのりマスカット香のあるムスカテラー種をブレンドして造られるため、フルーティーで心地よい甘さが感じられます。マスカットの香り、やさしい独特の風味があり軽やかな飲み口、人気のある味わいです。デザートなどと一緒に食後にお楽しみください。

赤ワイン産地の北限と言われる北緯50度に位置するドイツ・アール地方。太陽熱を蓄える粘板岩と硬砂岩土壌で育ったシュペートブルグンダーをステンレスタンクで12日間醸し、フードル（大樽）で発酵・熟成しました。ガーネットの外観から、ベリーや土の香りが拡がります。中程度のボリュームに穏やかな酸とリンゴの皮のような細かなタンニンが溶け込んだ繊細なテクスチャーが印象的です。焼き鳥などの鳥料理、赤身の魚や和食との相性も良いワインです。

生産者J.ノイスは、古くから赤ワインで有名なラインヘッセンのインゲルハイムにある老舗のひとつで、2013年に新経営者に譲渡されました。ワイン生産は従来同様、除草剤を使用せず、すべて手摘みで収穫、環境に優しいワイン造りを行っています。このワインは樹齢35年以上の古い葡萄木から造られており、ベリー系の赤い果実の香りにふくよかで程よいタンニン分が感じられ、ゆったりとした余韻が感じられます。飲み頃をむかえたピノ・ノワールです。

生産者であるヴァイングート・プフェッフィンゲンは1622年創業のワイン生産所で、Karl Fuhrmann氏の尽力によりプファルツ地方での有力なワイン生産所となりました。ウングシュタイナー・ヘレンベルクなどの優秀畑を所有し、このワインもウングシュタイン村の畑で栽培されたリースリングです。レモンやグレープフルーツなどの柑橘系の香りにミネラル感のある味わい、酸味もしっかりとしていて余韻も長い、上品なリースリングの辛口に仕上がっています。

シャンパーニュで使用されることが多い品種の、単独使用の白ワイン仕上げ。白のリースリング種とは無関係ですが、バーデンやヴュルテンベルクの一部で少ないながらも栽培されています。

最上級に格付けされた畑からのグラン・クリュに相当する辛口ワイン。プファルツ産。収穫量を制限し、シュペートレーゼ以上の原料から造られます。厚みがあり、飲み応えもあります。

ピノ・ノワールやリースリングの辛口でその実力が高い評価を得ている生産者ですが、テロワールの個性やバランスの良さを表現しているこの甘口も評価を違えず、実力を発揮しています。

華やかな芳香を持つショイレーベ種のスペシャリストが手掛ける、気象条件が整わない年には生産できない貴腐ワイン。ひとしずくを含んだだけでその凝縮感がいかに突出しているかを理解できます。最高のデザートワインは特別なひとときにおすすめです。

オーストリアから伝わったとされるレンベルガー（ブラウフレンキッシュ）種はヴュルテンベルク地方の代表品種のひとつであり、これはフレッシュな果実味を楽しめるタイプです。有機栽培ワイン。

品種名にムスカート（マスカット）と付くものの赤ワイン用の品種で、ピンクがかった明るい色調ながら、香りはぶどうの印象が強く個性的です。ヴュルテンベルク地方が個性的で多様なワインを生産していることの証といえるワインです。有機栽培ワイン。

温暖なプファルツ地方は伝統品種のほかに、こうした国際品種からも興味深いワインが生産されています。暑い国のフルボディなものとはひと味違った、エレガントでまとまりの良いミディアムボディのメルローです。

華やかな香り、ピュアで凝縮した果実味、ビロードのような口当たり、エレガントに長く続くフィニッシュ。上質を極めたピノ・ノワールの表現がふさわしいドイツ最高水準の赤ワイン。

ギプスコイパー（石膏泥炭土）の土地に深く根を伸ばしたジルヴァーナー種は、土中から吸い上げるミネラル感をワインの中に表現します。ボトル形状は現代的ですが、味わいはまさにフランケンワインらしいものです。

オクセロワ（オーセロワともいう）種はアルザス地方（フランス）やこのバーデン地方に少量栽培されています。本来ニュートラルな味わいで、派手さのない品種ですが、このワインは火山性風化土土壌由来のカチッとしたミネラル香がアクセントになっています。

当主であるハンスイエルグ・レープホルツ氏が手掛けるワインは、どれも自然な酸と土地の個性をボトルの中に反映し、緻密で繊細、理論的な印象を受けるものが多い。ドイツ・トップクラスの、華やかで整った味わいのゲヴュルツトラミナー。

GG（グローセス・ゲヴェックス）は優良ワイン生産者協会（VDP）の加盟生産者だけが名乗れる辛口の特級ワインのことで、登録・認定された畑から、やはり指定されている品種しか使用できず、収量も抑えた良質な原料のみから造られるため、凝縮感のある豊かな味わいになります。

優良ワイン生産者協会（VDP）現会長をつとめるクリストマン醸造所。同生産者の中ではプルミエクリュにあたるワインで、ビオディナミによる有機農法で造られたブドウは、ふくよかで表情豊かな味わいに仕上がっています。

1960年創立の中規模生産者ながら、センスが良いものが多いため、今では同地の人気生産者になっています。ザンクト・ロレント種は隣国オーストリアでメジャーな品種で、ピノ・ノワールよりも若干濃い色調と、力強く野性的な味わいが特徴ですが、このワインはしなやかでエレガントな仕上がりです。

プファルツ地方はアルザス地方（フランス）の北に位置し、ドイツ南部の温暖な地域です。その温暖な気候のもとでリッチに仕上がったピノ・グリ（グラウブルグンダー）を新樽熟成で、スモーキーさも加えてリリースされたものです。

創立から700年を迎えた歴史あるビュルガーシュピタル生産所。ヴュルツブルクの有名な特級畑シュタインの中にある「ハルフェ」の区画はモノポール（単独所有畑）であるため、こうした最上級のワインはより土地の個性を感じられる貴重なものといえます。ドイツ版グランクリュのワイン（GG）。

目指すワインに必要な要素は葡萄畑に由来することを確信し、有機栽培、さらにビオディナミ農法へと転換したクリストマン。ヴァイスブルグンダー（ピノ・ブラン）はドイツでは主要品種のひとつです。健全なフレッシュさ、一つの要素を主張しすぎることがないものの満足感が高く、調和がとれているといった優雅な味わいです。