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マリアージュとは、2種以上の素材を組み合わせた時に、お互いの味や風味、香りなどに相乗効果がはたらき、最高に相性が良く、美味しい調和を生み出す関係のことです。カカオには、品種や産地によって香りや風味にさまざまな個性があります。「マリアージュ・デ・クル」アソートは、ドミニカ共和国・ペルー・タンザニアの三カ国のカカオがそれぞれ持つ、酸味や苦みなどの個性を引き出しながら、ガナッシュ・キャラメル・プラリネをベースとしたフィリングとのマリアージュを追求しました。ブランドを代表するフランス・ゲランド産の希少な一番塩を使用したガナッシュやキャラメル、格調高い香りや濃厚な風味が楽しめるイタリア・シチリア産ナッツのプラリネに加え、ドイツ産のバラを贅沢に使用したハートのローズショコラの華やかなアロマも楽しめます。さらにトロピカルな味わいが楽しめる新作の”キャラメル・マンゴー&パッション”や爽やかなライム、やさしい甘みのバニラなど、JMMのマリアージュを堪能できるアソートです。
BVLGARI IL CIOCCOLATO(ブルガリ イル・チョコラート)
【バレンタインデー届け専用】サン・ヴァレンティーノ 2020「ルイ・エ・レイ」
税込3,800円
送料:税込660円(クール便)
【マヤ・マウンテン,ベリーズ70%】マヤ・マウンテン・カカオはベリーズ南部に住むマヤ先住民の小規模農家とサステイナブルな関係を構築しています。フルーティーな酸味が特徴の豆ですが今年はチーズケーキやチョコレートにディップした苺、ローストしたピーナッツの味わいが感じられます。【ワンプゥ,ホンジュラス70%】モスキーティア地方にあるリオ・プラタノ生物圏保護区で作られたこの豆は、艶やかで自然に満ち溢れたフレーバーが特徴です。キャラメリゼしたアーモンド、バニラの味わいに加え、チャイのような風味も感じられます。【ハシエンダ・アズール,コスタリカ85%】トゥリアルバ近くのハシエンダ・アズールという単一農園で作られたカカオ豆です。ローストしたコーヒーのような味わいから始まり、その後サワークリームやナッツのようなまったりとした風味の中にほのかな酸味を感じます。ラストはグレープフルーツの白い果実皮のような渋みが続き、それぞれの段階での変化が分かりやすく、後味の引きが潔い玄人好みのチョコレートです。
QUON CHOCOLATE(クオン・チョコレート)
【バレンタインデー届け専用】2020 KYOTO Takashimaya QUONテリーヌスペシャルセレクション
税込3,240円
送料:税込330円




