ソーセージ

約90年も前から、自家用に作り始めた＜エーデルワイスファーム＞のベーコンは、こだわりが凝縮された逸品です。ドイツの古典的製法をベースに約4週間の氷温熟成を組み合わせることで、とろけるような食感を楽しめます。オーク材を2年間自然乾燥させた薪で燻煙しているため、繊細でやさしい香りも魅力です。ITI優秀味覚賞2020にて、ベーコンで世界唯一の三つ星を受賞しました。

スモーク生ベーコンは、北海道産の豚肉を使用し、昔ながらの塩と香辛料を手で擦り込む乾塩法にて作っています。スペアリブベーコンは、ウデ肉とバラ肉との間にある味わい豊かな肩バラ肉を使った逸品です。ボンレスハムスライスは、運動量の多いもも肉を使い赤身肉の旨みがあり、柔らかくジューシーな食感が魅力です。フランクフルトは、パリッとした食感が魅力の豚腸を使用。荒挽きウインナーは、羊腸を使い桜のチップで燻製したウインナーです。クリームチーズは、程よい酸味の中にほのかな甘みがあり、滑らかな口当りが特長です。くろまつないカマンベールチーズは、成分無調整の生乳を使い深いコクとなめらかさにもこだわって作っています。くろまつないホワイトブルーチーズは、第1回ALL JAPAN ナチュラルチーズコンテスト優秀賞受賞。