加工品

【ウニ一夜漬け】濃厚でとろける甘さが絶品の礼文島産の島雲丹。その雲丹に食塩を加えて熟成させる伝統製法の無添加仕上げで一夜漬けにしました。【昆布だしいくら】北海道産のいくらに、熟成させた利尻昆布の上品な出汁を合わせた特別な醤油に、ゆっくり、じっくり漬け込みました。

一刀流まぎりの商品の中でも特に人気の6アイテムをセットにいたしました。

一刀流まぎりの商品の中でも特に人気の8アイテムをセットにいたしました。

縞ほっけ、根ほっけ、キンキは市場にあまり出回らない大きいサイズをご提供。見ても食べても満足のボリュームです。合せて、人気の紅鮭・時鮭・銀鱈西京漬をセットに。使いやすように1切れずつの真空パックになっております。高島屋オンライン限定販売です。

原料を沖獲紅鮭に限定し、自社独自の藁製法で塩漬けの鮭を藁でサンドして48時間熟成することで、鮭から余分な水分が抜け、塩味もまろやかになる、こだわりの製法で作りました。

羅臼産の朝獲り卵だけを厳選使用しています。水揚げ後の1分1秒速やかな漬け込みを心掛けています。たれは化学調味料を一切使用していない鮭節ベース。

昆布などの副原料を一切使わずに、ウニを調味料のみで味付けしているので雑味の無いウニ本来のまろやかな甘みが口の中に広がります。新鮮な原料にこだわりをもつのはもちろんのこと、産地によって異なるウニの身質を見極め、うにの旨みを最大限引き出すように手間暇かけて手造りしています。うにを贅沢に使ったからこそ、うにの甘さと旨みがぎゅっと詰まった商品となっております。ご飯やお酒との相性は抜群です。お茶漬けや、おにぎりの具にしてもよく合います。ウニを知り尽くした職人手造りの「自家製雲丹の佃煮」です。

新鮮な生うにを厳選し、じっくりと低温であぶり仕上げました。外はしっかりしているのに、中はしっとりとしてクリーミー。生ウニとも蒸しウニとも異なるウニの新食感。醤油ベースの隠し味が香ばしさを引き立てます。チーズのように濃厚でコクのある味に仕立てておりますのでワインやシャンパンなどの相性も抜群です。温めるとより一層うにの磯の風味豊かな味がお楽しみいただけます。

人気の鮭ルイベ漬にイクラを増量したちょっと贅沢な逸品。

北海道産のいくらと、人気の鮭ルイベ漬の鮭親子セット。

サーモンを食べやすく独自の製法でスモーク風味に加工したハラスと氷塩熟成加工した紅鮭のセットです。

「氷塩熟成」という独自の製法により、旨味を最大限に引き出した秋鮭・紅鮭を切身加工し、一切れずつ個包装パックにしました。

いくら醤油漬を含めた当店おすすめ商品6点セットです。

ご飯のお供にピッタリの商品6点セットです。

身に脂が乗っていて旨味の濃いオスししゃもの一夜干しセットです。オスのししゃもは、全身に脂がのっており、焼くと香ばしい香りと共にたくさんの脂が浮き出してきます。身の味がしっかりしていて旨味が強く生干し状態に仕上げておりますので、焼くだけで美味しくお召し上がりいただけます。解凍後、フライやてんぷら、から揚げにしてもとても美味しい魚です。

カネダイ大野商店製造の生干ししゃもは身のふっくらした柔らかな食感と本ししゃも独自の風味豊かな香りが身上で、美味しさが口の中に広がります。焼きたてのメスししゃもをほおばると、お腹に抱いたたまごが口の中でほろほろととろけだして、たまご本来の旨味が口の中いっぱいに広がります。生干し状態に仕上げておりますので、焼くだけで美味しくお召し上がりいただけます。本ししゃもの風味を生かすため、塩分を抑えておりますのでドレッシングやソースとの相性も良い魚です。解凍後、フライやてんぷら、から揚げにしてもとても美味しい魚です。

北海道・留萌の＜井原水産＞。長年の経験が培った技術と知恵が凝縮された味付数の子をはじめ、人気の品を詰め合わせました。

北海道・留萌の＜井原水産＞。長年の経験が培った技術と知恵が凝縮された「味付数の子」「たらこ」「辛子めんたいこ」を詰め合わせました。それぞれの魚卵が持つ食感と絶妙な味付けをお楽しみください。

山わさびに漬け込んだたらこと辛子明太子を詰め合わせました。

紅鮭・時鮭・銀鱈の切身を1切ずつ真空しています。