Takashimaya Selection

フランス・シャンパーニュ地方で長く愛される〈ショコジル〉が新登場。シャンパーニュ産の芳醇な甘口ワインラタフィアをホワイトチョコレートで包み、ビスキュイローズでコーティング。まるでピンクパールのように可愛いボンボンショコラが誕生しました。

フランス・ストラスブルグで愛される老舗ブランドが、百貨店初登場。くるみやアーモンドなどのナッツとはちみつをたっぷり使った、贅沢な味わいで食べやすいプラリネ。

コーヒー風味のバタークリームをアーモンドとヘーゼルナッツ入りの生地で挟み、2種のチョコレートでコーティング。今年はピスタチオペーストが入ったダークチョコが初登場。

ピスタチオ・ヘーゼルナッツのキャラメルプラリネ、レースのように絡ませたクロスティンはブランドの代表作。ルビーチョコレートやブロンズチョコレートも加えた木箱入りのアソートです。

アーモンドとヘーゼルナッツ入りのヌガティンを天然着色料で色づけしたホワイトチョコレートでコーティング。1966年から作られている、フランス西部のアンジェという町の名物ショコラです。

パリに店舗を構え、活躍する佐野恵美子氏が「みんなを元気にしたい！」との想いで作ったアソート。ゆずはちみつ、フランボワーズビネガーなど、フルーツの素材を融合したテイストもお楽しみに。

キャラメリゼしたアーモンドスライスをプレート状に敷きつめて、ミルクとダークのチョコレートで包んで仕上げた、〈ブノワ・ショコラ〉が誇るスペシャリテ。「ノワール」と「レ」ミニサイズの2種の詰め合わせ。

食のセレクトショップ〈DEAN ＆ DELUCA〉がバレンタインにおすすめするのは、アーモンド、ヘーゼルナッツにいちじく、レーズンなどドライフルーツがトッピングされたチョコレート。

ハチミツ専門店が贈るこの季節だけのショコラ。どの粒にもハチミツがたっぷり。アカシア、ローズマリー、ラベンダーなど6種類のハチミツがとろりと溢れて。

イタリア、ピエモンテ産のヘーゼルナッツを選び抜き、独自でロースト。クラシックなチョコレートとサイムラシェフオリジナルなモダンなチョコレートをアソート。受賞歴のある作品５種を含む高島屋限定ボックスです。

1947年の登場以来、世界中の食通に愛される「シャンパントリュフ」や「オレンジ」など、チューリッヒの職人が丁寧に作り上げたトリュフのアソート。

ミルクチョコレートに北海道の生クリームと風味付けの洋酒をブレンド。滑らかな口どけとともにミルクのコクがふわりと広がります。

カカオ豆の個性豊かで多彩な風味を見極め、洋梨やトフィー、ローストナッツといった4種の異なるフレーバーを表現。ザクザク食感と芳醇なカカオ豆の香りを詰め込んだサンドクッキー。

東京・自由が丘の人気ショコラトリー。薄く仕上げたチョコレートの中から、フルーツソースなどがとろり溢れる仕掛けも。マカロンタイプなど見た目も可愛いショコラの詰め合わせ。

日本が誇る美酒「獺祭 純米大吟醸磨き二割三分」を、抹茶のチョコレートと掛け合わせたトリュフ。上品な抹茶の風味と「獺祭」の繊細で奥深い味わいが、甘美な余韻を残します。

新作の「燻製のガナッシュ」と「キャラメル風味のフリュイルージュガナッシュ」に加え、ナッツ、紅茶、果物など、様々な素材の特色を活かしながら、絶妙なバランスで組み合わせた10種のショコラ。

ピスタチオは二年に一度しか収穫できないシチリア産の希少種を使用。アクセントにコク深い黒砂糖とフランス・ブルターニュ産の塩を練り込み、低温でじっくり焼き上げたテリーヌはとろけるような口溶けです。

「苺」と「ピスタチオ」のボンボンは、カカオ豆から全工程を一貫して作った自家製チョコレートがベース。素材を活かしながら、なめらかなガナッシュタイプとプラリネの食感を楽しむタイプに仕上げ、テクスチャーの異なるボンボンを詰め合わせました。

苺の鮮やかな色や華やかな香り、甘酸っぱさを引き出すために素材の加工技術をアップデート。プラリネアマンドとピスタチオを合わせたフィリングのナッティーなコクと甘味、濃厚さまで堪能できる作品です。

シェフの豊かな感性をテイストで表現した、「キャラメル＆ココナッツ」「クプアス＆ライチ」「羅臼」「オレンジジンジャー」という4種類のショコラ。南米エクアドルに自社管理のカカオ農園を所有し、理想のショコラを追求する鎧塚シェフの自信作です。

ザクザクした食感のクッキーとなめらかな5種類のショコラで、風味豊かな3種類のプラリネと2種類のコンフィをサンド。

フランボワーズや青りんご、ライムなど4種類のフルーツピューレでキャラメルを作り、ガナッシュに仕上げた新作セレクション。まるで果樹園にいるようにフレッシュな香りを漂わせるフルーツキャラメルと、ショコラのマリアージュをお楽しみください。