Top Class Chef of France

清涼感溢れるベルガモットやほんのり苦みが心地よいコーヒーガナッシュなど、味わいと香りのバランスまで緻密に計算されたプラリネ2種とガナッシュ2種。ショコラを愛する大人に贈る高島屋限定のアソートです。

数々の受賞歴を誇るジャック・ジュナン氏のスペシャリテ「キャラメル」をはじめ、様々な素材を組み合わせた極めて完成度の高いバータイプのショコラ。ヘーゼルナッツやクルミのプラリネ、2層仕立てのものまで、素材とのバランスをお楽しみください。

若くしてM.O.F.（フランス国家最優秀職人章）を取得し、彫刻家としての活動など、多才な活躍から2018年にレジオン・ドヌール勲章を受章したシェフが手がけるのは、1cmほどの厚さの中に美味なる仕掛けを詰めたショコラ。クリスピーなヘーゼルナッツプラリネ、レモングラス＆ペパーミントのガナッシュなどが入った3種のテイスト。

南仏にある自家農園で育てたアーモンドとピエモンテ産のヘーゼルナッツを用いたクラシックなプラリネをチョコレートでコーティング。パトリック・ロジェ氏が実家のキッチンでチョコレートを作り始めたときに発案した、メモリアルなショコラです。

パリのエ房でカカオ豆の焙煎からすべてオリジナルで作るクーベルチュールを使用し、東京工房シェフのジュリアン・キンツラ—が丹念に仕立てるボンボン・ショコラ：ガナッシュ・オリジン、プラリネ、ガナッシュ・グルマンドのアソートです。

M.O.F.（フランス国家最優秀職人章）の称号を持つパティシエが手がけたのは、ブルターニュ名産のフランボワーズキャラメルクリームが入ったボンボンショコラやナッツの焙煎から仕上げたプラリネなど8種。新たなフレーバーと出会うときめきをあなたに。