ワインに合うグルメは？おウチで楽しむお取り寄せマリアージュのコツ

ワインは、とてもバラエティ豊かな飲み物なので、季節ごとのお料理と上手に組み合わせると、楽しみが何倍にもなります。ワインとお料理とのマリアージュのポイントは、ワインとお料理の相乗効果、ハーモニーを生む組み合わせにすることです。たとえば、あっさりと軽快な料理には、同じく軽めのさっぱりとしたワイン、濃厚で脂分やコクがたっぷりある料理には同じくしっかり重めのワイン、ハーブのサラダにはハーブの香りのあるワイン、スパイシーな料理にはスパイシーさのあるワインといった具合。

もっと簡単に言えば、甘い料理には甘いワイン、酸っぱい料理には酸味を感じさせるワインともいえますね。つまり、料理とワインに同じような香りや味わいがあるもの同士は両方が同調し、相乗効果でどちらもおいしく感じられるんです。それらをちょっと思い浮かべながら季節ごとのおいしいワイン選びを、具体的にみていきましょう。

春（3～5月）のおすすめワイン

春は、新学期や新年度など、ものごとの始まりを感じさせる季節。気温もだんだんと上がってきて、お花見などの行楽イベントもありますね。

色とりどりのお花が咲く春にぜひおすすめしたいのは、ロゼのスパークリングワイン。桜色をしたロゼのスパークリングは軽快な味わいで、春の旬である山菜の天ぷらやタケノコ煮といった旬の料理によく合います。スパークリングの泡は唐揚げなどの揚げ物に合いますし、ちょっと甘めのタイプならいなり寿司やちらし寿司にもぴったり。お花見の宴会料理にも合わせやすいですし、お祝いの席での乾杯ワインにもおすすめ。

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また、こうした春の料理には、ニュージーランドの白ワイン〈ソーヴィニヨン ブラン〉やフランス・ロワール産の〈ソミュール ブラン〉もおすすめです。ハーブの香りが活き活きと感じられ、山菜やタケノコの清々しい香りとマッチするのが感じられるはず。

夏（6～8月）のおすすめワイン

暑い季節においしいのは、やはり軽快でサッパリした味わいのワイン。さわやかな酸味があり、ゴクゴク飲めるワインがおすすめです。ちょっと重く感じられるワインでも、たとえば、ソーダで割ったり、氷を入れたり、レモンやグレープフルーツジュースを加えたりすれば、夏向けのサッパリした味わいに。

この季節におすすめなのは、夏野菜のラタトゥイユと、氷を入れた白ワインの組み合わせ。身体を冷やす働きのあるトマトやキュウリ、ナスといった夏野菜と酸味のある氷入りワインで、さりげなく涼を取り入れてみてはいかがでしょう。

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また、トマトの冷製パスタなど、トマト系のソースを使った料理には、酸味のある軽めの赤ワイン〈ピノ ノワール〉もよく合います。渋みが少なく、すいすい飲めるワインなので、赤ワイン好きにはもちろん赤ワインが苦手という方にもおすすめ。氷を入れたり、ソーダで割ってもおいしくいただけるワインです。

秋（9～11月）のおすすめワイン

食欲の秋、実りの秋は、おいしいものがたくさん出回る時期。魚には脂が乗ってきますし、ジビエなど味わい深いお肉も旬を迎えます。こうしたお料理には、白ワインなら「樽で熟成させた、厚みのある味わいのあるもの」、赤なら「濃厚で渋みがあり、果実の凝縮感があるもの」がよく合うでしょう。

例えば、キノコのバターソテーに樽で熟成させた〈マコン・ヴィラージュ〉を組み合わせると、キノコの香り、バターの芳醇な味わいに、樽の芳香が相乗効果をもたらして、おいしいマリアージュが楽しめます。白ワインですが、実は、豚肉や鶏肉料理に合わせてもいいんです。火を通すと白くなるお肉にはちょっと濃いめの白ワインがおすすめです。

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また、旬のサンマの塩焼きなら、軽めの赤ワイン〈ボージョレ・ヴィラージュ〉です。魚には白ワインと思いがちですが、サンマや鯖など青身魚は、意外にも軽めの赤ワインが合うんです。〈ボージョレ・ヴィラージュ〉は渋みが少なく、飲みやすいタイプ。生臭みを消し、お醤油との相性もいいのです。また脂の乗った赤身のお刺身にも実はおすすめです。

冬（12～2月）のおすすめワイン

この季節は、クリスマス、お正月、バレンタインデーと、様々なイベントが続きます。寒さもピークを迎えるので、身体が温まるお料理が恋しくなる時期。ワインも、秋よりもさらに味わいの凝縮したタイプを選ぶのがポイントです。

冬の代表的な料理、お鍋に合わせるなら「ワインと料理の色を合わせる」という、『おいしいマリアージュ・ルール』で楽しんでみましょう。例えば、鶏の水炊きや豚しゃぶ、つみれ鍋など、白っぽい色のお鍋には白の〈シャルドネ〉を合わせると、料理と味わいのバランスが整いおいしく感じます。カキの土手鍋のような味噌味やキムチ鍋、トマト鍋、お醤油が効いた煮込み鍋などの赤っぽいスープには赤ワインをチョイス。このルールで合わせれば、どちらが突出することなくどちらもバランスよく最後まで楽しむことができるのです。

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また、冬は生ガキが旬を迎える時期です。カキに合うのは、キリリと引き締まった酸味のある白ワインやスパークリングワイン。フランスの〈ミュスカデ〉や〈ブルゴーニュ アリゴテ〉、ドイツの白ワインなどは、まさにテッパンの組み合わせ。もちろん、シャンパンとの組み合わせは贅沢感満載で気分も上がります。

クリスマスのチキンやターキーには、スパークリングワインやちょっとコクのある白ワインが合わせやすい組み合わせ。おせち料理には、甘口の白ワインもおすすめです。クリスマスやお正月にホームパーティーへお呼ばれした時は、軽めの赤ワインを持って行くといいでしょう。一般的な日本の家庭料理には、お醤油やお味噌が使われており、白より赤の方が相性がいい場合が多いもの。〈ボージョレ・ヴィラージュ〉などを選ぶと、お料理の予想がつかない時でも安心です。

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ギフトとしてワインを贈る際、「ワインはお好きだが、味の好みがわからない」ということがありますよね。そんな時には、ロゼワインを選んでみてはいかがでしょう？ 飲みやすく、冷やしても常温でもおいしく、色々な料理に幅広く合わせられるので、迷った時の一本としておすすめです。

また、世界の中ではロゼワインがトレンドになっています。ワイン界全体として、軽快なワイン、爽やかなワインが好まれる傾向にあり、ロゼはその美しい色合いとあいまって人気が上昇中。お料理と合わせるなら、お料理の色合いが濃い時には、濃い色合いのロゼ、薄い場合は淡い色のロゼを選ぶと、味わいのバランスをうまくとることができます。

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結婚祝いやお誕生日、記念日などのギフトにする時は、「名入れワイン」もおすすめです。結婚祝いなら、お祝いの色でもある赤と白をセットにして、それぞれのお名前を入れ、ひと言「お祝いメッセージ」を添えると、贈る人の気持ちが伝わります。1本なら、スパークリングワインにして、「Happy Wedding ○○＆○○　ご結婚おめでとう」とメッセージボトルにしてもお洒落な贈り物に。

出産祝いなら、その子が20歳になった時に飲んで頂くワインとして、長期熟成に耐える高級ワインを贈る…という方法もあります。20年という年月に耐えるワインという点で見れば、金額は少なくとも1万円以上のものがふさわしいでしょう。名前を刻んだボトルは飲んだ後も記念になるので、こちらもおすすめです。

父の日や母の日、お誕生日にも、個々人の名前が入ったワインなら、気持ちのこもった贈り物に。近年のギフトは、「よりパーソナルに」「世界でひとつだけのものを」贈る傾向が強まっています。いずれも、ひと言メッセージを添えると、贈る人の気持ちがよりいっそう温かみをもって伝えられます。

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