スパークリングワイン・シャンパン
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スペイン・バルセロナ近郊の、地中海に面したガラフ・マシス山中に位置するユニークなロケーションのワイナリー、フィンカ・ヴァルドセラで、新進気鋭の醸造家、ジョルディ・ヴァルス氏が丹精を込めて作るワインです。ワイナリーを囲む160haの広大な森には多くのハーブが自生しており、それらの香りと地中海から吹く風が運んでくる潮の香りがワインの中に溶け込んで、非常に複雑な香りのワインとなっています。特にこのカヴァはジョルディ・ヴァルス氏のこだわりの一品です。40カ月の長期瓶内熟成を経て、外観は黄金色となり、香りはオレンジピール、金木犀や蜂蜜など爽やかかつ複雑、余韻は非常に長く、たいへん特別感のあるカヴァです。

1928年創業の、ファミリー経営のシャンパンハウス。現在、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区に自社畑を20ヘクタール所有し創業以来、全ての情熱はクオリティに注ぐという頑ななポリシーを守り続けています。シャルドネ100%、小さめのタンクを使用し、マロラクティック醗酵を施します。動瓶は手作業により行います。最低熟成期間36ヶ月。たゆみなく立ち上る泡を持ち、緑がかった美しい黄金色を帯びています。力強い香りで、デリケートなアカシアの花、レモン、パイナップル等を想わせる香りが次々と感じられます。また、ペッパーやメンソールのニュアンスが洗練された印象を与えます。生き生きとしたアタックを持ち、エレガントさ、繊細さがシャルドネの魅力と実によく調和しています。爽やかな余韻が長く持続します。