Recaredo（レカレド）
2018 ﾚﾗｯﾂ・ﾃﾞ・ﾋﾞﾃｨｸﾙﾄｰﾙｽ ﾌﾞﾘｭｯﾄﾅﾁｭﾚ
税込4,180円
レラッツ・デ・ビティクルトールスはレカレドがペネデスのブドウ栽培農家とパートナーを組んで造るプロジェクトです。この2018年産は春と夏に雨が多く、ゆっくりとブドウの成熟が進みました。水分不足が過去数年続いていましたが、全体的に良質なブドウが得られました。味わいは軽やかで爽やかなタイプです。
Recaredo（レカレド）
スペイン・カタルーニャ州のサン・サドゥルニ・ダノイアに1924年に開業。厳格な自主基準をもち、高品質のスパークリングワインを造り続けている生産者です。バイオダイナミック栽培を行う自社畑のブドウを100%使用。ドサージュ（補糖）はせず、畑や品種、生産年の個性をダイレクトに味わえる「ブリュット・ナトゥーレ」のみを生産。すべてヴィンテージを表示し、グラン・レゼルヴァの規定を超える60カ月の長期熟成を行っています。さらに創業時から頑なにこだわっているのが天然コルクによる瓶内熟成。王冠に比べ、ゆっくりと熟成が進むので、長期熟成に向いています。また、澱を取り除くためのルミュアージュ（動瓶）は職人による手作業、デゴルジュマン（澱引き）も瓶の口を凍らせずに熟練の技による伝統的な方法を用い、その日付をバックラベルに記載。ブドウは長期熟成に向いている土着品種チャレッロを主体とし、繊細で気品あるプレミアムカヴァを生み出しています。2019年、さらなる品質向上を目指す生産者とともに「DOカヴァ」を離脱、「Corpinnat（コルピナット）」という新たな組織を結成しました。
