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鮒定店主が厳選して仕入れた国内産鰻を代々継ぎ足されたタレでふっくら焼き上げました。あっさりとした「白焼」と一緒に詰め合わせました。

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鮒定店主が厳選して仕入れた国内産鰻を代々継ぎ足されたタレでふっくら焼き上げました。あっさりとした「白焼」と一緒に詰め合わせました。

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日本三養鰻地の愛知県三河一色産を中心に、店主自ら厳しい目で選んだ国内産鰻を使用。京都盆地の地形を活かし水量豊富な地下水を汲み上げて鰻を活かしながら泥吐きし提供しています。蒲焼:職人が一尾一尾手開きしたものを継ぎ足し守り抜く自慢のタレであっさり京風に。背が青く皮が薄めの鰻を養鰻場にて選別したものを取り扱っております。食べ切りサイズでご用意いたしました。京のうなぎしぐれ茶漬け:鍋につきっきりで少量ずつ炊き上げます。脂っこくならないよう工夫しながら炊き上げるため、あっさりとかつ十分コクのある仕上がりになります。同封のぶぶあられと刻み海苔をのせ、お好みでわさびを添えてお茶漬けに。ほんのり香る実山椒と鰻でわさびの辛味がまろやかになり、香りよいお茶漬けになります。小鮎まめ煮:京風に甘めにたいたおまめさん。温かいご飯にのせて食べると、豆のむっくり食感と小鮎のうまみが広がります。

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