旭酒造

旭酒造

山口県岩国市の山奥にある酒蔵。一年を通して酒造りを行う四季醸造が特徴的で、酒米の王様と呼び声の高い山田錦だけを使い純米大吟醸しか造りません。 そして自分達が信じる美味しい酒にこだわり約200名を超える蔵人の手間と情熱、最新の技術やデータも柔軟に取り入れた伝統の先を目指す酒造りをおこなっております。 また海外でも輸出全体に占めるシェアは17%と高い支持を誇り、23年にニューヨークに酒蔵を建造し「世界の食文化への挑戦」とし酒造りを行ってきます。

世界に挑み、伝統を進化させる酒蔵

人の手と最新技術によるハイブリッドから生まれる酒「獺祭」。機械やデータだけでは美味しい酒は造れない。 同様に経験と勘だけでも美味しい酒は造れない。

あらゆる手段を用いて酒造りを行う根底にあるのは、美味しい酒を楽しんでもらいたいという一人ひとりの情熱だ。

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獺祭 純米大吟醸 磨き二割三分 遠心分離

税込16,500

通常の獺祭は、ヤブタ式と言われる加圧式で搾られたお酒を使用しております。より綺麗な味わいの獺祭を目指し、獺祭では2000年に清酒業界において商業ベースで日本で初めて旭酒造が遠心分離機を導入。無加圧状態でもろみから酒を分離するため、純米大吟醸の本来持つべき香りやふくらみなどの美点が崩れることなく表現できた、華やかで繊細な味わい。

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