福岡・大石商店
日本有数の漁場、玄界灘。博多の北に広がる玄界灘は、波が荒く、多種にわたる魚介の宝庫として知られ、ここで水揚げされる魚介の多くは長浜の博多港に集まり、九州屈指の魚市場として賑わっています。その市場で、毎朝目利きする博多の魚問屋「大石商店」が仕上げた一夜干。長年の経験で選び抜いた魚は、どれも刺身として使えるほど新鮮で脂ののりが良く、姿かたちも申し分ないものばかり。この鮮魚を丁寧に手開きし、天然塩でひと塩。浜辺で天日干しし、素材の持ち味をいかした豊かな味に仕上げました。カサゴ、マダイ、ヤリイカなど豊富な魚種が揃うのは、玄界灘ならでは。荒波にもまれて育った玄海鮮魚の旨みをたっぷりとお楽しみください。
