塩瀬総本家
初代 林浄因が饅頭を製し宮中に献上してから670余年 十勝平野で育った小豆を練りあげ、丹念に煮含めた大粒の栗を丸ごと入れました。塩瀬総本家の味をぜひお楽しみください。
日本一饅頭所 塩瀬饅頭の由来
塩瀬の祖先・林浄因は宋の林和靖の末葉で、貞和五年（1349年）に中国より日本に来り、帰化して奈良に住み（現在も奈良の漢国神社境内に林神社があります）、初めて饅頭を製し、宮中に献上いたしました。以来、饅頭屋と称して繁盛し後に京都に移りました。室町時代、後土御門帝より五七の桐の御紋を許され、また、足利将軍義政公より「日本第一番饅頭所」の看板を贈られました。
それより代々「塩瀬」を屋号として製菓につとめ、江戸開府とともに江戸に移り、明治初年よりは宮内省御用の栄を賜りました。
創業以来六百六十余年、連綿として今日に及んでおります。
なにとぞ、代々受け継がれた秘伝の味を御賞味下さいませ。
素材へのこだわり
お饅頭を作り続けて660余年。代々受け継がれた秘伝の味を絶やさずに今日に及んでおります。
お客様に愛され続けている源としてお饅頭に使用している小豆についてご紹介いたします。
塩瀬のお饅頭の餡は、北海道 十勝地方 音更町の小豆を使用しています。
全国の生産量の８０％を占めるほどで、音更町では「エリモショウズ」や「きたのおとめ」を生産しています。「エリモショウズ」は、餡の風味が良いことから菓子職人に大変好まれているようです。
冷凍小豆や加工餡というものが、輸入されて価格に影響していますが、あくまで塩瀬では、音更の小豆にこだわります。
栗むし羊かん
大粒栗を贅沢に丸ごと使用した栗羊羹です。
羊羹に使用しておりますのは、北海道 十勝地方 音更町産の小豆で、これは全国の生産量の80％を占めるほどです。
音更町では「エリモショウズ」や「きたのおとめ」を生産しており、「エリモショウズ」は餡の風味が良いことから菓子職人に大変好まれております。
冷凍の小豆や加工された餡が輸入されて低価格で販売されておりますが、塩瀬ではあくまで音更の小豆にこだわっております。
これに髙島屋向けに特に選りすぐった大粒の栗を入れました。
高島屋のみでご購入いただける逸品です。
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塩瀬総本家/銘菓百選
志ほせ饅頭詰合せ（饅頭・洋菓子）
税込4,320円
皮にやまいもを使用したこし餡入りの薯蕷饅頭は一口サイズの食べやすい大きさです。抹茶のフィナンシェとサブレ生地にアールグレイ茶葉を練り込みラムレーズンクリームをはさんだロイヤルレーズンサンドの詰め合わせです。レーズンサンドには洋酒を使用しています。
塩瀬総本家/銘菓百選
志ほせ饅頭・最中詰合せ
税込3,456円
大和芋と米粉の皮でこし餡を包んだ薯蕷饅頭は、一口サイズで食べやすいお饅頭です。袖ヶ浦最中は別名「団十郎最中」とも言い、九代目市川団十郎丈が考案・命名された最中です。お召し上がりの直前に最中皮に餡を挟んで。パリッとした食感が心地よいです。
塩瀬総本家/銘菓百選
江戸名物筆頭 蒸し饅頭（4個入）×4個セット
税込3,348円
江戸時代の名物番付誌「富貴地座位」菓子部門にて1位を獲得。江戸名物紹介誌「続江戸砂子」の筆頭に記載。同じく江戸名物紹介誌「江戸名物詩初篇」では蒸したての饅頭を人々が争って買う描写があり、江戸時代より名物として有名でした。※温めなおし方については付属の説明書を必ずご確認ください。
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