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かに物語では、日本で“幻の蟹”と言われる蟹「まるずわいがに」を、約40年も前からアフリカ ナミビアの深海で漁獲しています。この蟹は水揚後、船上でボイル、急速凍結後、一度も解凍しない状態でむき身加工をしています。この蟹の殻を丁寧に煎って、旨みを引き出し、野菜と白ワインを加え、極上の一滴の結晶とも言える贅沢な出汁をベースに、ほぐした蟹の身をたっぷりと加えたスープセットです。<ビスク>うまみたっぷりの野菜スープをトマトベースで仕上げました。<チャウダー>ホクホクした食感のひよこ豆や野菜と一緒に煮込み、ミルクでまろやかに仕上げました。<黄金スープ>至極の蟹出汁をシンプルに日本酒、天然塩で調味しました。

食べ応えのある120gの「うなぎ蒲焼」と、うなぎ1尾にひとつしかない貴重な肝が入ったお湯を注ぐだけで美味しくお召し上がりいただける「きもすい」をセットにしました。鰻の調理技術には、「裂き」「串打ち」「白焼」「蒸し」「蒲焼」の5つの工程が必要です。特に「串打ち」は、鰻の持っている個性(固さや、やわらかさ)を見定め「白焼」「蒸し」の加減を決める欠かすことのできない仕事です。<ての字>の鰻蒲焼は、ふっくらとした焼き上がりをお届けするために、妥協をゆるさない技術をもって一枚一枚丁寧に串打ちし、「白焼」「蒲焼」の工程を経て串を抜いてから真空パックにしています。ご家庭でもぜひ“串打ち蒲焼”ならではの香ばしさと風味豊かな味をお楽しみください。「うなぎ蒲焼パック」は真空パックのままレンジで温めていただくだけで、手軽にお召し上がりいただけます。