「なると金時」は、温暖で降雨量の少ない瀬戸内式気候の
徳島県鳴門市・徳島市・板野郡管内の砂地畑で栽培されたさつまいもです。
栽培される土質は海砂で水はけも通気性も良いうえ数年に一度砂を補給し、
海水に含まれるミネラルも吸収し、味のよいなると金時となっています。
鮮やかな赤紅色をしており、栗のようなホクホク感と後味の良い甘さが特徴です。
T8
なると金時と生ハムの
チーズリゾット
1,800円
上品な甘さのなると金時と刻んだ生ハムからの出汁と塩味がリゾットに良く合います。お芋がごろごろ入っているからボリューム満点!
徳島産 なると金時としめじの
天ぷらカレーうどん
1,320円
当店自慢のカレーうどんの秋限定の一品です。やはりカレーとお芋はよく合っていて、秋の味覚のきのこはしめじを天ぷらで添えました。
徳島のなると金時の天ぷら
500円
ほくほく食感の代表格「なると金時」をじっくり丁寧に揚げました。抹茶塩・ほうじ茶塩・玄米茶塩でさつまいも本来の甘さをお召し上がりください。
なると金時のカップモンブラン
660円
カップの中はスポンジケーキを土台に生クリームとマロングラッセ、トップはなると金時クリームを手絞りして、砂糖とレモン果汁で煮たスライスを添えました。
ダイニングガーデン 京回廊
自社農園卵となると金時のプリン
550円
自然たっぷりの京都大原の自社農園で平飼いで育てた鶏たちの卵は濃厚でまろやかです。 その卵となると金時を合わせたブリュレをお召し上がりください。
なると金時とお刺身膳
3,080円
小 鉢：なると金時と麩白和え
お造り：季節の6種
天ぷら：海老となると金時天ぷら
蒸 物：茶碗蒸し
御 飯：なると金時御飯
香の物：赤出汁
なると金時の冷製飴炊き2種の香り
1,100円
なると金時の飴炊きを冷やし、2種類の味付けをしました。 ひとつはココナッツをまぶし、もうひとつはシナモン・クローブ・フェンネルなどのスパイスを混ぜ合わせた、香り豊かな五香粉をまぶしたものです。
なると金時のブリュレ
650円(ランチセット＋150円)
ひとつひとつ丁寧に焼き上げることで、より甘みを引き出しました。 バターを加えてバーナーで炙ったブリュレを、一緒に添えたソフトクリームとお召し上がりください。
なると金時の
温かいポタージュスープ
990円
さつまいもをたまねぎ・ベーコンと一緒にブロードでじっくり炊いていきます。丁寧に裏ごしをするのでキメ細かく口当たりがよく、ピューレと生クリームを合わせた濃厚でさつまいもの甘さが感じられるポタージュスープです。
なると金時「さつまいもトリュフ」
チップ添え
770円
さつまいもの甘さを生かして、ふかしたさつまいもにバターとトリュフの旨味と香りをプラスし、天ぷらにしました。さつまいものチップスをそえて。
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