本文へジャンプ

玉川タカシマヤ

  • 各階トピックス
  • 催しのご案内
  • ブランド検索
  • フロアガイド
  • サービスのご案内
  • 地図・駐車場

WAGASHI 〜和菓子老舗 若き匠たちの挑戦〜

髙島屋の和菓子バイヤーの声掛けにより集まった、次代を担う若き匠(ワカタク)たち。創作和菓子のご紹介や実演・イートインなど見どころ満載のイベントです。

話題の和菓子の若旦那集団「ワカタク」とは?


和菓子業界では、多くの老舗が世代交代の時期を迎えています。

新たなスタンダードをつくるべく、新時代に支持される和菓子を
企画・開発しようという発想のもと、 老舗・名店の若旦那たちと
約8,000種類の和菓子を食べ歩いてきた高島屋和菓子バイヤーが
「ワカタク(若き匠たち)」
という名のチームを結成。

時代を担う老舗・名店の若旦那たちが、新しい和菓子の魅力を伝えようと日々奮闘し、
互いが切磋琢磨し合い、情報交換、アイデア提供と続け、伝統の味の紹介はもちろん、
和菓子界に新風を起こし、次のスタンダートとなるような品を生み出すべく
“これからの新しい和菓子”を創作・ご提案いたします。


▼【WAGASHI ~和菓子老舗・若き匠たちの挑戦~】フェイスブック
https://www.facebook.com/wagashitakumi/

若き匠が生みだす日本各地の銘菓



富山県 [引網香月堂]

富山の小さな港町に本店を構える「引網香月堂」。
行徳の京山、東京の一炉庵で修業して技術を学び、
実演で即興的に製作するなど、脚光を浴びています。

万葉の梅園(1個) 173円


静岡県[巌邑堂]

明治初期に旧岩村藩士が浜松で開業したのにはじまる「巖邑堂」。
海外での生菓子実演にも積極的に参加し、注目を浴びています。

どら焼(1個) 207円





岐阜県[田中屋せんべい総本家]

安政期創業の煎餅の老舗「田中屋せんべい総本家」。
一丁焼の職人技から生み出される表面のツヤの素晴らしいせんべいです。

キャラメル煎餅 まつほ(1枚) 249円


島根県 [彩雲堂]

島根県松江を代表する老舗「彩雲堂」。
昔からの銘菓を守り継ぎながら、技術力の高い現代の和菓子職人たちによる
華麗な生菓子など、見どころいっぱいです。

若草(3個入) 540円





東京都 [青柳正家]
花街・向島の料亭の手土産として親しまれてきた羊羹の老舗「青柳正家」。
圧倒的な存在感を放つ羊羹を受け継ぐだけでなく、
新しい取り合わせにも積極的に挑戦しています。

菊最中 (2個) 573円


滋賀県 [しろ平老舗]

中山道の宿場町・愛知川に創業した老舗「しろ平老舗」。
技術の高さを証明する選和菓子職に選定された職人として活躍。

きんかん大福(1個) 179円





山形県 [乃し梅本舗 佐藤屋]

江戸時代後期に創業。山形銘菓「乃し梅」の老舗として名高い銘店。
京都・末富で修業した8代目が作る新作和菓子はどれも見逃せません。

りぶれ(1棹)1,296円


石川県 [雅風堂]

戦後直後に松任に煎餅屋として創業した「雅風堂」。
その3代目安田氏は、石川県菓子工業組合の青年部のメンバーとして、
東北被災地支援にも参加するなど、これからが楽しみな存在です。

喜今日(5個) 702円






徳島県 [日の出楼]

阿波踊りの歌詞の中にも登場する老舗「日の出楼」。
6代目・松村清一郎の和菓子をお楽しみください。

和布羊羹(ミニ1個) 155円


東京都 [中央軒煎餅]

化学調味料に頼らず、素材本来のおいしさを、
あられ・おかきで伝えることに兄弟で挑戦。
モットーは「こだわりの一粒から溢れる笑顔へ」。

玄米ちっぷす玉葱(1袋)540円





愛知県 [亀屋芳広]

和菓子「現代の名工」である祖父と洋菓子職人の父をもち、
麻布十番 梅芯庵にて日本料理を学ぶ。
その独特な感性で菓子づくりをする。

三久良 米米(1個)108円


栃木県 [高林堂]

修業から戻ってすぐに看板商品の「宮のかりまん」を開発して大ヒット。
独特のセンスでさまざまな素材に取り組みながら、
あくまでもあんこを押し出したいという情熱があります。

宮のかりまん(1個)110円



七夕×ワカタク 「七夕」をテーマに和菓子を創作!

七夕に思いを寄せた夏の和菓子を創作しました。


~「七夕」を詠んだ、季節菓子と器の響宴~







「しろ平老舗」×「伊藤 泰三」

滋賀県 [しろ平老舗]
【玉川タカシマヤ限定】
光輝く(1箱3種入)1,080円<各日20点限り>

[伊藤 泰三]ゆらぎ小皿
(ガラス,17×17.5cm)
3,564円<5点限り>
■5階 器百選


「引網香月堂」×「森岡 希世子」

富山県 [引網香月堂]
【玉川タカシマヤ限定】
星あい(1箱) 972円

[森岡 希世子]15cm皿(直径約15cm)
3,024円<5点限り>
■5階 器百選


「巌邑堂」×「能作」

静岡県[巌邑堂]
【玉川タカシマヤ限定】
雨の川(2個入) 1,080円

[能作]角皿(小)(錫、約15×15cm)
5,400円
■5階 WAGOTO




~七夕のイメージで創作した「和菓子」~







東京都 [青柳正家]
【玉川タカシマヤ限定】
清甘露(笹)(1箱)648円


東京都 [青柳正家]
【玉川タカシマヤ限定】
笹あんみつ(1個) 540円


石川県[雅風堂]
【玉川タカシマヤ限定】
星願 せいがん(1棹) 972円







愛知県 [亀屋芳広]
【玉川タカシマヤ限定】
星ながれ(1個) 918円


栃木県[高林堂]
【玉川タカシマヤ限定】
和マカロン 天の物語(5種各1個入)1,620円


島根県 [彩雲堂]
満天(1棹)1,404円







滋賀県 [しろ平老舗]
【玉川タカシマヤ限定】
逢瀬 ─願い─(1棹) 864円


岐阜県[田中屋せんべい総本家]
【玉川タカシマヤ限定】
短冊せんべい(12枚入) 901円


東京都 [中央軒煎餅]
【玉川タカシマヤ限定】
徳願ひ(5種各1袋入) 1,836円




山形県 [乃し梅本舗 佐藤屋]
ひととせに(1棹) 1,296円


徳島県 [日の出楼]
【玉川タカシマヤ限定】
七夕重ね(1個) 378円





~七夕のイメージで創作した「七夕もち」~







東京都 [青柳正家]
【玉川タカシマヤ限定】
笹餅(1個×5切入) 1,080円


石川県 [雅風堂]
【玉川タカシマヤ限定】
星空(1個) 216円


愛知 [亀屋芳広]
笹麩餅(3個入) 486円







静岡県[巌邑堂]
【玉川タカシマヤ限定】
涼月(1個) 324円


栃木県 [高林堂]
【玉川タカシマヤ限定】
蓬笹巻(1個) 216円


島根県 [彩雲堂]
【玉川タカシマヤ限定】
抹茶くず餅(1個) 324円







山形県 [乃し梅本舗 佐藤屋]
【玉川タカシマヤ限定】
いささ(1個) 324円


富山県 [引網香月堂]
【玉川タカシマヤ限定】
かささぎ餅(1個) 151円


徳島県 [日の出楼]
【玉川タカシマヤ限定】
笹ういろう(1個) 324円



ワカタク茶屋 イートインでも楽しめる!


匠の味を【イートイン】でお楽しみください!

6/14(水)→16(金)は各日午前10時~午後8時、ラストオーダー午後7時。

6/17(土)→20(火)は各日午前10時~午後5時、ラストオーダー午後4時30分。




=オーダー和菓子=

若き匠たちがお客様のリクエストやイメージをお聞きし、その場で和菓子を創作いたします!



=和菓子職人がそれぞれ趣向を凝らして作った「イートインMENU」=


◆東京都 [青柳正家]あんず氷 (1杯) 648円 (※写真)

◆山形県 [乃し梅本舗 佐藤屋]乃し梅氷 (1杯) 648円

◆島根県 [彩雲堂]抹茶氷(朝汐 飴添え) (1杯) 648円

◆岐阜県 [田中屋せんべい総本家]甘酒 (1杯) 432円

◆滋賀県 [しろ平老舗]酒粕の冷やし白玉(生姜ジュレ添え) (1杯) 864円

◆他にも多彩なメニューをご用意しています!

※時間によってご提供ができないメニューがございます。







6/17(土)→19(月)限定 午後6時から!『 慎太郎's Bar 』へチェンジ!=


●各日午後6時~8時、ラストオーダー7時30分。



[乃し梅本舗 佐藤屋]の8代目、

佐藤慎太郎氏がお酒と和菓子の

マリアージュをご提案します。





※写真はイメージです。

#玉川ワカタクを徹底レポート!SNSもぜひチェックしてください!

  • facebook
  • twitter
  • instagram
  • ※価格は消費税を含む総額で表示しております。
  • ※品数に限りがございますので、売切れの節はご容赦ください。
  • ※価格表示のない小物等はコーディネート用です。
  • ※食料品の写真は調理・盛り付けの一例です。
  • ※都合により、出品店舗・出品商品が一部変更になる場合がございます。
  • ※天候・交通事情等により、販売開始時刻が遅れたり、販売を中止する場合もございます。あらかじめご了承ください。