• 素材をいかした美味と真心でおもてなし。センス豊かな店主が創業した京の鳥料理専門店。
  • 京都の鳥料理専門店として名高い「八起庵」。食べ歩きを趣味としていた店主が自分の味を生み出し、アパレル業界から転身したのは30歳のとき。カウンター8席からのスタートでした。1970(昭和45)年創業以来、京都川端丸太町の鴨川沿いに本店を構え、一客一亭の心でお客様をお迎えしています。

    人気の「鴨なんば」は、一般的にそばだった「鴨なんば」にうどんを使うアイデアから誕生。試行錯誤を繰り返し、合鴨肉の旨みを引き出すおだしを完成させて仕上げた自信作です。この一杯のためだけに開発したおだし、鴨肉、うどん、ネギの絶妙なバランスをご堪能ください。薬味に山椒をかけていただくと、よりいっそう京らしい味をお楽しみいただけます。

  • 弾力のある鴨肉に相性抜群のネギ。
    こだわりが冴える「鴨なんば」。
  • コロンとカットされた鴨肉は、食感と風味が抜群。噛むほどに弾力と独特の旨みが広がります。たっぷりのネギ、程良いだし加減のつゆ、ほっそりとした京風うどん。すべてが鴨の味わいを引き立てる「八起庵」ならではのひと品です。

  • 京都、近江の養鶏場でゆったりと平飼い。
    独自の飼料で育てた健康的な鶏。
  • 鶏肉本来のほど良い脂肪と淡泊な風味をいかし、水炊きや鶏のすき焼きなど、本格的な鶏料理を提供する「八起庵」。こだわりの鶏は、京都八瀬大原、滋賀安曇川の契約養鶏場で大切に育てています。

  • 伝えたいのは、素材本来のおいしさ。
    店主・川西満佳氏。
  • 「京の鳥どころとして、鳥のおいしさをいかした料理にこだわりたい」と語る店主川西満佳さん。水炊きや会席料理はもちろん、卵を使ったデザートまで、素材の魅力が堪能できる献立を美味求心の心で考案しています。

※ご紹介は味百選の一例です。今後ラインナップを追加してまいります。
※催しの出店店舗・内容は各店毎に異なります。
※京の鳥どころ 八起庵の出店予定は各店ホームページをご覧ください。
※各店食料品フロアでのお取り扱いは各店毎に異なります。詳しくは各店までお問い合わせください。