HOTEL DE MIKUNI（オテル・ドゥ・ミクニ）
三國 清三氏プロフィール
オテル・ドゥ・ミクニオーナーシェフ
1954年北海道増毛町生まれ。
15歳で料理人を志し、札幌グランドホテル、帝国ホテルにて修業。1974年駐スイス日本大使館の料理長に就任。大使館勤務の傍ら、フレディ・ジラルデ氏に師事する。その後も、トロワグロ、オーベルジュ・ドゥ・リル、ロアジス、アラン・シャペル等の三つ星レストランで修業を重ねる。1985年東京・四ツ谷にオテル・ドゥ・ミクニをオープン。2015年フランス共和国よりレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを受勲。この勲章はナポレオン・ボナパルトにより1802年に創設されたフランスの最高勲章で、日本の料理人へは初めての授与。現在、子どもの食育活動や、復興支援活動「子どもたちに笑顔を！」笑顔プロジェクトを継続している。
レストラン紹介
HȎTEL DE MIKUNI オテル・ドゥ・ミクニ
ここでしか味わえない、食の感動を。素材そのものが持っているチカラを生かしきる、自然と同化したフランス料理「キュイジーヌ・ナチュレル」。そこには、21世紀にふさわしい、自然にも人にもやさしい料理を追求する三國の料理哲学が込められています。いつも優しい陽射しが注ぐダイニングは、ここが都心であることを忘れてしまうほど開放感あふれる空間。春には色とりどりの花が咲き、秋には木々の葉が色づく、自然豊かな風景を楽しみながら、「キュイジーヌ・ナチュレル」をご堪能いただけます。
オテル・ドゥ・ミクニ
〒160-0011 東京都新宿区若葉1-18
