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近江八幡で創業以来50年以上、常に名物として春の祭りやお土産、ギフトとして贈られるひさご寿しの鯖寿しと琵琶ます棒寿し。琵琶湖の至宝「ビワマス」を伝統的な製法で〆た棒寿しは、シャリの中に玉葱の甘酢漬けや干瓢・椎茸などの佃煮を忍ばせ、しっとりと上品な旨味が持ち味。ショックフリーズ製法で素材の鮮度を保った冷凍寿しに仕上げました。

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