グマイナー

「良質な素材をふんだんに使用して、添加物を極力使用しない。」

フォルカー・グマイナー氏は、ドイツ・シュヴァルツヴァルト地方で1898年創業というカフェ「グマイナー」の4代目。
100年間の経験に裏打ちされた歴史と伝統を重んじる「グマイナー」は、創業当初からのブランド哲学である「良質な素材をふんだんに使用して、添加物を極力使用しない」を守ったお菓子作りを行っている。
また、グマイナー氏は修行先をドイツ国内にとどまらず、フランス・オーストリア・スイス・イタリアに滞在することで、ヨーロッパ各国の菓子知識にも長けている。
そのように、故郷ドイツの菓子をベースに様々な文化を融合した彼が作る菓子は、他にはないオリジナリティーを強く感じさせる。

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