京都の街並みを千数百年の昔から眺める東山。その山の懐、980坪に「菊乃井」はあります。豊臣秀吉の妻・北政所（ねね）が茶の湯に用いたとされ、菊の花が咲くように湧き出たと言われる「菊水の井」。私どもはこの井戸を代々お守りしてきました。後にそのお水を使って料理を作るようになり、屋号もそれにちなんで「菊乃井」となりました。大正元年に創業し、現在の主人・村田吉弘で3代目になります。
古くは茶の湯の世界に始まったように、日本人は床の間という狭い空間に無限の広がりと季節の豊かさを表現してきました。
菊乃井では、海のものと山のものを、自然の恵みに感謝し素材と対話しながらひと皿毎に季節を凝縮します。そして同時に、その一皿は縦横無尽に季節をかけめぐります。目で楽しみ、食して口福を得ていただく。空間や雰囲気を含め、五感で四季をお楽しみいただける。それが菊乃井でございます。
「料亭とは？」と聞かれると、私は「基本は飯屋です」と答えます。
定食屋や割烹と同じく、おいしい料理を召し上がっていただきたいという点では違いがありません。しかし、少し違うところは、料亭にとって料理は、一部であって全てではありません。店の佇まい、しつらえの贅沢さや風情、女将のもてなしなどが、複合的に楽しめる場所が料亭で、私は「大人のアミューズメントパーク」だと思っています。
料亭というところは、どうも敷居が高い所のように思われがちですが、決してそうではありません。京都では普通の人が、日常と少し違う空間で、ちょっとした贅沢を楽しむときに利用する場所です。
日本料理を楽しんでもらいたい。料亭の良さをもっと味わっていただきたい。そんな場所としての「菊乃井」を、これからも多くの方々に、お気軽にご利用いただければと願っています。
菊乃井/味百選
税込3,628円
お湯を注ぐだけでお召し上がりいただけるにゅうめんを2種、ふんわりと山椒が香るごはんにぴったりのちりめん、あっさりと練り上げたくず餅を詰め合わせました。
菊乃井/味百選
税込799円
京懐石の料亭「菊乃井」から。国産小麦粉を丹念にこねあげ、特殊乾燥により、生麺に近い食感を実現いたしました。お湯をかけるだけの調理で、食べたいときにすぐ召し上がっていただけます。国産のしじみをいれた、味わい深い一品です。
菊乃井/味百選
税込734円
京懐石の料亭「菊乃井」から。国産小麦粉を丹念にこねあげ、特殊乾燥により、生麺に近い食感を実現いたしました。お湯をかけるだけの調理で、食べたいときにすぐ召し上がっていただけます。京都ならではの湯葉を使用し、生姜風味でとろみのあるつゆに仕立てました。
菊乃井/味百選
税込864円
京懐石の料亭「菊乃井」から。国産小麦粉を丹念にこねあげ、特殊乾燥により、生麺に近い食感を実現いたしました。お湯をかけるだけの調理で、食べたいときにすぐ召し上がっていただけます。贅沢に鯛の身をいれて仕上げました。
菊乃井/味百選
税込756円
京懐石の料亭「菊乃井」から。国産小麦粉を丹念にこねあげ、特殊乾燥により、生麺に近い食感を実現いたしました。お湯をかけるだけの調理で、食べたいときにすぐ召し上がっていただけます。梅の実を入れ、さっぱりとお召し上がりいただけます。
菊乃井/味百選
税込777円
京懐石の料亭「菊乃井」から。国産小麦粉を丹念にこねあげ、特殊乾燥により、生麺に近い食感を実現いたしました。お湯をかけるだけの調理で、食べたいときにすぐ召し上がっていただけます。九条ねぎと餅が入った細うどんです。
菊乃井/味百選
税込4,244円
かつおだしが香り、旨みが口いっぱいに広がるカレーに、おあげさんを入れました。うどんにそのままかけてカレーうどんはもちろん、ご飯にかけても美味しくお召し上がりいただけます。
菊乃井/味百選
税込4,244円
トマトと玉ねぎをベースに香味野菜やフルーツをじっくり煮込み、かつおの風味を合わせました。旨味の中に酸味が程よく広がる大人のためのビーフカレーです。
菊乃井/味百選
税込9,633円
お湯をかけるだけでお召し上がりいただけるにゅうめん3種と九条ねぎ力うどんを詰め合わせました。特殊な乾燥製法による生麺に近い風味と、料亭ならではの上品なお出汁のやさしいお味をお楽しみいただけます。
菊乃井/味百選
税込11,426円
お湯をかけるだけでお召し上がりいただけるにゅうめん3種と九条ねぎ力うどん、鶏塩スープ麺を詰め合わせました。特殊な乾燥製法による生麺に近い風味と、料亭ならではの上品なお出汁のやさしいお味をお楽しみいただけます。北海道産の昆布の旨みのきいた「京細雨」とちりめんじゃこに山椒の実をきかせて炊き上げた「ちりめん鞍馬煮」を詰め合わせました。※鶏塩スープ麺は具材が入っておりませんので、お好みの具材を入れてお召し上がりください。
菊乃井/味百選
税込4,114円
お湯をかけるだけでお召し上がりいただけるにゅうめん4種と九条ねぎ力うどんを詰め合わせました。特殊な乾燥製法による生麺に近い風味と、料亭ならではの上品なお出汁のやさしいお味をお楽しみいただけます。
菊乃井/味百選
税込4,741円
お湯をかけるだけでお召し上がりいただけるにゅうめん4種と九条ねぎ力うどんを詰め合わせました。特殊な乾燥製法による生麺に近い風味と、料亭ならではの上品なお出汁のやさしいお味をお楽しみいただけます。さらに人気の鶏塩スープ麺を組み合わせた、ギフトにおすすめの詰め合わせです。＊鶏塩スープ麺は具材は入っておりませんので、お好みの具材を入れてお召し上がりください。
菊乃井/味百選
税込4,590円
麺と具材を器に入れてお湯を注ぐだけでお召し上がりいただける自慢のにゅうめんを3種、やわらかく爽やかな涼味の青梅、あっさりと練り上げたくず餅を詰め合わせました。
菊乃井/味百選
税込4,752円
「旬」の食材を使ったお料理やちらし寿司など、味わい豊かなお弁当です。京料理の真髄を盛り込んだ料亭の味です。
菊乃井/味百選
税込4,752円
「旬」の食材を使ったお料理やちらし寿司など、味わい豊かなお弁当です。京料理の真髄を盛り込んだ料亭の味です。
菊乃井/味百選
税込4,752円
「旬」の食材を使ったお料理やちらし寿司など、味わい豊かなお弁当です。京料理の真髄を盛り込んだ料亭の味です。
菊乃井/味百選
税込4,752円
「旬」の食材を使ったお料理やちらし寿司など、味わい豊かなお弁当です。京料理の真髄を盛り込んだ料亭の味です。
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